Spécialité unique à la Corse (à ne pas confondre avec la brousse provençale ou la ricotta Italienne), venu du fond des âges, célébré par tous les voyageurs au fil des siècles, le brocciu est la surprise du chef, la cerise sur le gâteau de la gastronomie insulaire. Rien de comparable à ce délice fromager, ni son goût, ni sa confection. Fabriqué à partir du sérum récupéré lors de la préparation du fromage, son élaboration

confine à l’alchimie et à la magie. Emouvante sa soudaine apparition au fond de chaudron, inoubliables sa douceur, son goût, il est devenu à juste titre le symbole d’une Corse ou le meilleur surgi des entrailles de la terre, nimbé de mystère. Il est désormais reconnu et protégé par une AOC qui le consacre comme un passage obligé de tout fin connaisseur de l’île.

Syndicat AOC Brocciu
SNC fromagère
Lieu-dit Micoria Poretta
Route de Pinetto
20290 Lucciana
Tél. : 0495584170
Fax : 0495584174