La Châtaigne

Lorsque les Génois obligèrent la population de l’île à planter cinq espèces fruitières parmi lesquelles le châtaignier, ils ne se doutaient pas de la place qu’occuperait très vite cet arbre dans la vie de la société insulaire. Celui-ci devint « l’arbre à pain », palliant les disettes, confiant à la charcuterie et au miel des arômes inédits, aujourd’hui marques de leur particularité. Organisé autour de groupements de mise en valeur, les producteurs ont repris le chemin des châtaigneraies qui avaient souffert de la désaffection et des maladies. Patiemment, ils ont tissé les liens entre eux-mêmes et le passé de l’île pour redonner à la châtaigne ses lettres de noblesse. Seule région d’Europe où le fruit est transformé en farine, la Corse développe autour de son fruit fétiche une filière où l’authenticité le dispute à l’innovation.